La generación más avanzada de productores de helados aireados.

El mercado del helado

Estimado en 57 mil millones de dólares anuales en 2017, se espera que este mercado alcance los 69 mil millones en 2022, un crecimiento del 20% en 5 años.
El mercado se divide entre helado artesanal (elaborado y vendido in situ), helado industrial (elaborado en fábricas y distribuido en puntos de venta) y helado suave (o helado exprés, vendido en restaurantes de comida rápida como McDonald's). La cuota de cada uno varía considerablemente según el país, pero el helado industrial es el más importante porque se produce a gran escala con equipos como el C-JET.
El helado industrial es producido por pequeñas, medianas y grandes empresas, cada una con una huella proporcional a su capacidad de producción. Sus principales características son la alta incorporación de aire (hasta un 120%) y su larga vida útil.

La importancia de la incorporación de aire

La producción de helado a gran escala requiere una amplia red de distribución. Para lograrlo, el producto debe pasar por al menos dos niveles de venta: primero un distribuidor y luego varios revendedores. Además, el transporte y el almacenamiento también son complejos. Todo esto requiere que el producto tenga bajos costos de producción para que el precio final sea asequible para la mayoría de los consumidores.
Inyectar aire al helado duplica su volumen (100 % más de aire) e incluso lo supera (120 %), lo que aumenta considerablemente el margen de beneficio, lo que permite distribuirlo entre distribuidores y minoristas, además de cubrir los costos de transporte y almacenamiento. Sin embargo, la industria del helado aún retiene una parte significativa de las ganancias, especialmente considerando el monto total obtenido por las grandes cantidades producidas.
El aire inyectado en el helado desempeña un papel fundamental en su composición. Para preservar su calidad, es necesario equilibrar todos sus componentes para que estas grandes cantidades de aire se conserven sin perder valor nutricional, sabor ni cremosidad.

Productores continuos de helado aireado

Consideradas las locomotoras de la industria del helado, se caracterizan por batir y congelar el producto de forma ininterrumpida, extrayendo la mezcla (también llamada jarabe) de un tanque refrigerado por un lado y, por otro lado, dispensando el helado aireado a través de un simple tubo o extrusor con una forma específica.
La mezcla se bate en un cilindro con refrigeración intensa a su alrededor, dentro del cual gira un dispositivo con aspas para raspar el helado que se congela en las paredes del cilindro. Una bomba inyecta más mezcla, junto con aire, en el cilindro a medida que se extrae el helado ya congelado.

¿Para quién es?

Industrias de helados medianas y grandes, con infraestructura operativa completa.
Equipos con condensación de agua: requieren una torre de enfriamiento.

Envasadoras

Filtros

Thor - Productor industrial de helados

Gyrofiller - Máquina de Envasado Para Helados

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