Universidades

¿Qué estudiante no ha preguntado alguna vez a su profesor dónde podría utilizarse el material que está enseñando? Muchos estudiantes se pierden en cursos que a menudo no les dejan claros los horizontes de aplicación.

¿Y qué profesional no se ha dado cuenta aún, aunque sea tardíamente, de la importancia de este material para su trabajo?

De manera simplista, podemos establecer un paralelismo entre el docente con la investigación pura y el profesional con la investigación aplicada. Está claro que uno necesita al otro. Y, lo más importante, una innovación es el resultado de esta asociación.

Finamac™ mantiene asociaciones con escuelas líderes que desarrollan investigaciones en al menos una de las áreas de aplicación de nuestros productos.

En Brasil, mantenemos contacto con FEA-UNICAMP, FEQ-UNICAMP, POLI-USP, FAU-USP e ITA, consideradas instituciones educativas de primer nivel. En el exterior, buscamos nuestras primeras alianzas académicas con la apertura de nuestra sucursal en Miami, EEUU.

La escasez de mano de obra en esta zona nos llevó a invertir en la creación de cursos de diseño de software CAD 3D dentro de la propia empresa, y esto terminó siendo la semilla para la fundación de la 1ª. Escuela Técnica Superior de Computación Gráfica del país, en el año 2002.

Esta escuela fue aprobada por el MEC como Facultad de Tecnología y atrajo la atención de grandes grupos educativos, uno de los cuales la adquirió en el año 2016. Finamac™ cumplió una importante misión al formar a numerosos estudiantes durante más de una década en que mantuvo la institución.

Fundamentos

La Fundación Casemiro Montenegro Filho fue la primera con la que firmamos un contrato, en 2001, para la creación del 1er. Escuela Profesional de Computación Gráfica de Brasil, que tuvo su origen en Finamac™.

A través de ella, obtuvimos el apoyo de profesores del Departamento de Informática del Instituto Tecnológico de Aeronáutica para elaborar el material didáctico de la escuela.

La Fundación de Apoyo a la Investigación del Estado de São Paulo es la primera en recibir nuestras propuestas de equipos innovadores, para lo cual prevemos más de 10 años de asociación. Se están analizando cuatro proyectos muy importantes que podrían revolucionar el mercado de máquinas para helados.

La Agencia de Estudios y Financiación de Proyectos también recibirá nuestras propuestas a medida que avancen los trabajos, especialmente en las fases que requieren mayor inversión para lanzar los productos al mercado.

Creemos que diversos tipos de Fundaciones, especialmente aquellas vinculadas a Universidades con foco en investigación, deben formar parte de nuestro camino evolutivo.

Investigadores

La industria de equipos para helados y chocolate se considera un nicho extremadamente específico dentro de la industria alimentaria. El número de empresas en el mundo que tienen algún tipo de estructura se pueden contar con una mano. La mayoría de ellas trabajan con entre 30 y 50 empleados.

Por este motivo, los conocimientos técnicos que se encuentran en libros y publicaciones sólo se refieren a los principios de funcionamiento, y el know-how, de hecho, queda confinado al interior de cada una de estas pequeñas empresas.

Las cabezas pensantes rara vez surgen de las universidades, cuya concentración de intereses se centra en temas más amplios y no tan específicos como el helado. Podemos afirmar, con cierta seguridad, que el conocimiento actual en este ámbito se encuentra en una zona gris formada por una decena de ingenieros y un centenar de técnicos y que, aparentemente, los nuevos desarrollos se producen de forma conjunta, como si todos estuvieran implicados en el mismo proyecto.

Esto se puede comprobar en las (pocas) ferias en las que estas empresas exponen sus equipos: desde hace años, no ha habido un solo producto nuevo lanzado por una sola de ellas. El lanzamiento de pequeñas mejoras lo realizan más de un fabricante a la vez, señal de que todos se encuentran en la misma fase evolutiva.

Por lo tanto, los investigadores que involucramos en nuestros proyectos siguen el mismo principio: cada uno es especialista en una parte del tema y apenas tiene experiencia con máquinas para este fin.

En el sector alimentario, contactamos con las universidades del sector, quienes nos ayudan con formulaciones de helados, nuevos compuestos, procesos de congelación, etc. En refrigeración, adaptamos lo ya conocido comercialmente para la congelación de helados, lo que también implica a investigadores del sector alimentario.

El área de materiales siempre ha requerido mucha dedicación por parte de los investigadores asociados, pero el principal obstáculo es la dificultad para obtener materiales específicos en pequeñas cantidades.

Lo mismo ocurre en otras áreas, y es necesaria una gestión de proyectos transdisciplinar. De este modo, nuestro equipo interno absorbe muchos conocimientos de investigadores externos y los gestiona dentro de la empresa, ya que los institutos de investigación externos, por regla general, no realizan pruebas con el equipamiento completo.